Caril de Frango

Ingredientes:

2 Peitos de frango em cubos
1 colher de chá de Açafrão
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de café de piri-piri
1 colher de chá de paprika
3 colheres de chá de caril
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de café de cominhos
Folhas de caril (Murraya Koenigii) q.b.
Coentros frescos picados q.b.
Sal q.b.
1 lata de leite de coco
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite

Corte os peitos de frango aos cubos e adicione todas as especiarias. Deixe apurar enquanto prepara o refogado com o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola e o alho estiverem a ficar dourados adicione o frango e envolva bem e deixe cozer.
Adicione as folhas de caril ao preparado e envolve bem deixando cozer. Mexa de vez em quando. Quando o frango estiver praticamente cozido adicione o leite de coco e os coentros picados (pode deixar um pouco de parte para decoração). Deixe cozer em lume brando durante 5 minutos, prove e se necessário corrija os temperos.
Polvilhe com coentros e sirva com arroz basmati.