1/3 chávena de leite
2 fatias de pão rústico, só a côdea
1kg de carne picada (mistura de porco e vaca)
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 colher de sopa de alecrim picado
1 colher de sopa de orégãos secos
¾ chávena de gran padano ou parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite
2 latas (400g) de tomate aos pedaços
1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
¼ chávena de basilico
Parmesão extra
Numa panela pequena aqueça o leite. Molhe o pão no leite, virando as fatias para absorver bem e deixe arrefecer. Parta o pão aos pedaços para dentro de uma tigela grande e adicione a carne picada, o alho, a cebola, as ervas, o queijo, o sal e a pimenta. Use as mãos para misturar tudo muito bem.
Forre um prato com papel vegetal. Forme a mistura de carne em bolas (do tamanho que quiser) e vá colocando no prato preparado (se for passando as mãos por água fria enquanto formas as bolas previne que fiquem pegajosas). Se tiver tempo coloque as almôndegas para gelar no frigorífico antes de cozinhar (ficam mais firmes).
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume alto. Quando estiver quente adicione as almôndegas numa só camada. Cozinhe por 10 minutos, sem mexer durante os primeiros minutos. Depois vire à medida que vai cozinhado para ficarem douradas por todo.
Adicione os tomates, raspando bem a base da frigideira para soltar os pedaços colados. Deixe borbulhar por 20 minutos. Junte o vinagre balsâmico se usar e o basilico. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Sirva as almôndegas por cima de massa e polvilhe com mais parmesão.
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