Borrego assado

...para 4

borrego com cerca de 1,5 kg
0,5 l de vinho branco
1 laranja
1 limão
sal q.b.
pimentão doce q.b.
azeite
1 cebola média
1 folha de louro
caldo de carne q.b.
batatas

No dia anterior temperar a carne com sal, pimentão doce, louro, limão e a laranja às rodelas e vinho e deixar no frigorífico tapado com papel de alumínio.

Colocar a cebola às rodelas por baixo da carne e juntar a marinada sem o limão e a laranja . Acrescentar um pouco de água e levar ao forno a assar a 220ºC , tapado com papel vegetal durante 1h30.

Destapar e aumentar o forno para os 250ºC e deixar mais 40 minutos. Juntar as batatas com casca e envolver no molho. Quando o pirex começar a secar juntar caldo de carne.