Salmão a Vapor com puré de brócolos e batata doce

Pão MR

Puré de Legumes com Bacalhau Fresco

FARINHA DE PAU DE FRANGO

• https://www.yammi.pt/receitas/farinha-de-pau-de-frango-partir-dos-6-mese

• 60 g de cebola

• 1 dente de alho pequeno

• 60 g de polpa de tomate

• 15 g de azeite

• 100 g de frango sem pele

• 300 g de água

• 50 g de farinha de mandioca

1º2º3º4º5º

Coloque no copo a cebola, o alho, a polpa de tomate e o azeite e pressione a Função Triturar . De seguida, programe 5 minutos, a 120°C na velocidade 2.

Junte o frango cortado em pedaços pequenos e programe 3 minutos, a 100°C na velocidade 2.

No final do tempo programado, regule a Função Triturar . Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo

Adicione a água e a farinha de mandioca e programe 5 minutos, a 100°C na velocidade 2.

No final, pode triturar 10 segundos na velocidade 5 (ou 6 se gostar da textura mais fina)

Nota: A farinha de pau engrossa bastante depois de arrefecer. Para reaquecer, recoloque a farinha de pau no copo, adicione água a gosto e programe uns minutos, a 50°C na velocidade 2.

Dica: Para fazer farinha de pau de peixe, substitua o frango pela mesma quantidade de peixe (sem pele nem espinhas).

HAMBÚRGUER DE FRANGO

https://www.maemequer.pt/a-vida-com-o-seu-bebe/alimentacao-do-bebe/receitas/hamburguer-de-frango/

• 1 cenoura
• 1/2 cebola pequena
• 1 dente de alho
• Salsa ou coentros a gosto
• 1 pão integral pequeno
• 250 grs de frango picado
• 1 ovo

COMO FAZER

• No robot de cozinha triture a cebola, cenoura, alho e a salsa ou coentros;
• Junte o pão e volte a triturar;
• Junte a carne e ovo e envolva no robot mais um pouco;
• Forme pequenos hambúrgueres;
• Leve ao forno a 200º por 25 a 30 minutos;
• Sirva acompanhado de cuscus, frango e legumes.

SNACKS SAUDÁVEIS

https://www.maemequer.pt/a-vida-com-o-seu-bebe/alimentacao-do-bebe/receitas/snacks-saudaveis/

• Batatas
• Cenouras
• Curgete
• Batata doce
• Azeite
• Ervas aromáticas a gosto

COMO FAZER

1. Descasque e corte dos legumes em rodelas ou palitos finos.
2. Tempere com as ervas aromáticas.
3. Regue com azeite.

• As rodelas vão ao forno a 180º por 20 + 20 minutos devendo ser viradas a meio.
• Os palitos vão ao forno a 200º por 20 + 20 minutos devendo ser viradas a meio.

Sirva com molho de iogurte ou como acompanhamento da refeição.

PANQUECAS DE AVEIA E MAÇÃ

O QUE VAI PRECISAR PARA AS PANQUECAS DE AVEIA E MAÇÃ

https://www.maemequer.pt/a-vida-com-o-seu-bebe/alimentacao-do-bebe/receitas/panquecas-de-aveia-e-maca/

• 3 colheres de sopa de aveia pode usar em farinha ou flocos
• 5 colheres de sopa de leite
• 1 ovo
• 1 maçã partida e sem casca
• canela a gosto

COMO FAZER

• No robot de cozinha ou liquidificador junte todos os ingredientes e bata. A massa das panquecas fica um pouco grossa, pode juntar mais leite se preferir uma massa mais líquida.
• Aqueça uma frigideira e coloque um pouco de manteiga sem sal ou óleo de coco. Passe um guardanapo de papel para retirar o excesso.
• Com a ajuda de uma colher, deite pequenas porções de massa na frigideira. Vá verificando a cozedura e, quando as panquecas estiverem douradas, vire-as.

Pode servir as panquecas simples, com fruta laminada ou com o iogurte que o bebé come habitualmente.

PATANISCAS DE LEGUMES

https://www.maemequer.pt/a-vida-com-o-seu-bebe/alimentacao-do-bebe/receitas/pataniscas-de-legumes-receita-em-video/

• 1 cebola pequena
• 2 cenouras médias
• 1 courgete
• 2 colheres de sopa de salsa
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher se sopa de azeite para untar a frigideira

COMO FAZER

• Pique a cebola e a salsa e reserve;
• Rale as cenouras e a courgete e reserve;
• Numa taça junte as cenouras, a cebola, a courgete, a salsa e os ovos;
• Misture tudo muito bem;
• Junte uma colher de sopa de farinha e mexa;
• Junte a restante farinha e volte a mexer;
• Aqueça uma frigideira e unte com o azeite;
• Deite colheradas de massa e deixe cozer por cerca de 2 minutos;
• Vire a patanisca e deixe cozer mais um pouco;
• Repita a operação até acabar a massa;
• Pode servir as pataniscas com arroz de tomate e feijão ou com outro acompanhamento ao gosto da criança.

Sopa de Peixe

http://www.cincoquartosdelaranja.com/2013/11/sopa-de-peixe-uma-receita-economica.html

Ingredientes:

500 g de pescada congelada ou outro peixe (usei 3 lombos de pescada + 1 posta de salmão + 300g camarão)
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
225 g de batata


400 g de curgete
150 g de cenoura 


200 g de tomate maduro
1,7 L de caldo de cozer o peixe
200 g de massa cotovelos

10 g de coentros
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cozer a pescada e os outros peixes em água temperada com sal. Depois de cozida, reservar o caldo de cozedura.

2. Descascar os camarões e cozer as cascas na água dos peixes. Triturar e coar o caldo.

3. Numa panela, refogar em azeite a cebola e os dentes de alho picados.

4. Descascar e cortar em pedaços a batata, a curgete, a cenoura e o tomate.

5. Assim que a cebola quebrar, adicionar os legumes cortados e regá-los com o caldo de cozedura do peixe.

6. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

7. Quando os legumes estiveram cozidos, com uma varinha mágica, reduzi-los a puré.

8. Juntar o peixe e a massa cotovelos.

10. Retirar do lume e juntar os coentros picados.

Pizza Margarita

Massa

500g farinha dura
1 colher de chá de sal
325 ml de água morna
Fermento padeiro
Misturar tudo

Amassar bem, (esticar e dobrar) x 100
Fazer uma bola, colocar na taça e cobrir com um pano.

Esperar 2 horas


Molho de Tomate

Azeite
Cebola
Alho
Tomate pelado
Sal
Pimenta
Piripiri
Orégãos secos
Orégãos frescos



Pizza

Esticar a pizza em cima de pão ralado
Colocar a massa num tabuleiro de ir ao forno
Espalhar o tomate (pouco) em cima da massa
Parmesão ralado
Mozzarella fresca
Folhas de manjericão
Azeite

Vai ao forno 7 min a 230graus modo forno lenha

Guacamole

6/8 pessoas



3 Abacates Maduros
2 Limas
1 cebola pequena
1 tomate pequeno
Sal
Pimenta
Tabasco

Picar a cebola. Tirar as grainhas do tomate e cortar em cubos pequenos. Juntar.
Retirar o interior dos abacares e juntar à mistura. Esmagar com um garfo.
Juntar o sal, a pimenta, o tabasco e o sumo das limas.

Massa empadas

http://benicemakeacake.com/post/52294562909/empadinhas-de-frango-com-massa-quebrada-caseira

Ingredientes (para 1 base de tarte):

150gr de farinha
70 gr de manteiga fria

          25 ml de água
          1 pitada de sal
          1 colher de café de açúcar

Preparação:
1- Misture o sal e o açúcar na água e reserve.
2- Numa superfície de trabalho ou numa taça grande coloque a farinha. De seguida, acrescente a manteiga partida em cubos. Trabalhe a farinha e a manteiga com as pontas dos dedos, até estarem bem unidos numa massa seca.
3- Verta a água sobre a mistura e amasse novamente. Se a sua massa ficar demasiado elástica, acrescente mais um pouco de farinha até obter uma consistência fácil de preparar.

*Notas de conservação: pode preparar a massa de véspera: guarde envolta em celofane no frigorífico. Também pode optar por congelar até 2 meses.

Ligue o forno a 180ºC.
Estique a massa com a ajuda de um rolo da massa, e com uma taça fazer “círculos”.
Forre as formas com a massa e de seguida já pode rechear com o preparado de frango.
Coloque uma “tampinha” de massa e enrolar com a ajuda de um garfo.
Podem pincelar com ovo batido, se gostarem.

Vai ao forno até estarem douradinhas por cima (aproximadamente 10-15min conforme o forno).

Bechamel

1L de leite
60g de manteiga
60g de farinha
noz moscada

Derreta a manteiga com a farinha num tacho. Mexa com a ajuda de uma vara de arames até ficar uma pasta. Deixe cozinhar a farinha 2 minutos.
Aos poucos vá juntando o leite e mexa sempre para não se agarrar.
Quando começar a ficar espesso desligue o lume, tempere com noz moscada e reserve o molho numa taça limpa. Coloque uma folha de película aderente em contacto com o molho para não ganhar capa.
Enquanto arrefece vai engrossando mais. Use quando estiver frio ou morno.

Ovos benedict

Ovos benedict – 2 pessoas

2 fatias de pão de forma

2 ovos

2 fatias de presunto

Vinagre branco

Molho Hollandaise:

100g manteiga
3 gemas
Vinagre
Sal
Pimenta
Limão

Começar por fazer o molho.

Derreter 100 g de manteiga.

Colocar um tacho com água para usar no banho maria.

Ainda fora do fogão bater 3 gemas e juntar 1 colher de sobremesa de vinagre.

Colocar em banho maria e bater com a vara de arames até engrossar. Juntar em fio a manteiga ao preparado enquanto se continua a bater. Retirar do banho maria. Juntar sal (pouco se usarmos presunto) e pimenta. Juntar sumo de 1 limão sempre a bater.

Fritar o presunto.

Aquecer a fatia de pão de forma na frigideira onde se cozinhou o presunto.

Colocar o ovo numa chávena.

Colocar num tacho água com vinagre (3 colheres de sopa). Quando começar a fazer as bolinhas, antes de ferver, fazer um remoinho e verter o ovo da chávena para a água. Deixar cozinhar durante 3 minutos e retirar para papel absorvente e colocar um bocadinho de sal no ovo. Repetir para o outro ovo.

Colocar num prato o pão, o presunto, o ovo e o molho.

Bacalhau forno

Doses: 4

INGREDIENTES

• Bacalhau 3 postas
• Cebolas Médias 2 -
• Alho 6 dentes
• Batatas médias 5 -
• Cenouras médias 4 -
• Brócolos 1 cabeça
• Ovos cozidos 3 -
• Molho Béchamel 1/2 litro

PREPARAÇÃO

Começar por cozer o bacalhau, colocando as postas ainda congeladas dentro de água a ferver. Deixar levantar fervura novamente e retirar do lume e da água. Deixar arrefecer um pouco e desfiar o bacalhau, limpando-o de peles e espinhas. Reservar.

Na mesma água cozer as batatas partidas em cubos, as cenouras em rodelas e os brócolos em raminhos (que devem entrar quase no fim do tempo para ficarem rijinhos).

À parte cozer os ovos, num tacho pequeno em água temperada com sal cerca de 11 minutos.

Enquanto os legumes e os ovos cozem, levar uma frigideira ao lume com uma dose generosa de azeite. Quando o azeite estiver quente, juntar as cebolas em rodelas finas. De seguida juntar os dentes de alho picados. Quando estiver tudo a ficar bem macio e alourado juntar as lascas de bacalhau reservadas, envolver e deixar ao lume mais uns 5 minutos, acrescentando um fio de azeite.

Escorrer bem a água das batatas e legumes. Descascar e fatiar os ovos.

Num recipiente de ir ao forno colocar o bacalhau, as batatas e legumes e o ovo fatiado. Regar com o molho bechamel e envolver muito bem para o molho ficar bem distribuído. Levar ao forno até dourar.

Chutney de Manga

Polpa de manga
Alho
Vinagre
Pau de Canela
Gengibre
Piripiri

Colocar um fundinho de óleo na panela. Juntar uma msitura de alho, piri-piri e gengibre. deixar um bocadinho ao lume e juntar um pau de canela e a polpa de manga. Juntar gotas de vinagre de vinho.

Bacalhau com Natas

Receita para ~ 6 pessoas

Tempo de preparação: ~3h

Ingredientes:600 g de bacalhau demolhado
1 cenoura
0,5 dl de azeite
1 dente de alho
1 cebola grande
1 folha de louro
800 g de batatas ou 400g batata palha
Queijo para polvilhar

Para o molho aveludado:                  
60 g de margarina                              
60 g de farinha de trigo                       
3,5 dl de leite                                     
3,5 dl da água de cozer o bacalhau       
2 gemas de ovo                                   
sumo de 1/4 de limão                          
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação

Cozer o bacalhau em pouca água. Escorrer e aproveite a água passsando-a por um passador, para dela tirar os 3,5 dl indicados para o molho. Em seguida, limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.

Cortar a cebola em meias-luas finas, ralar a cenoura e faça-as refogar no azeite juntamente com o alho e a folha de louro. Vá mexendo sobre lume brando até começar a alourar e retire do lume.

 
Descascar as batatas, cortar em rodelas, lavar, escorrer e fritar (ou usar batata palha)

Para o molho: Deite a margarina num tachinho, leve ao lume a derreter, junte-lhe a farinha, mexa bem e junte o leite quente, deixando-o cair em fio, mexendo sempre; 

Adicione os 3,5 dl de água do bacalhau, leve ao lume e mexa até levantar fervura;

Retire, tempere de sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão e misture-lhe as gemas, ligando tudo muito bem.

Misturar na cebola refogada as batatas e o bacalhau; leve ao lume, mexendo com cuidado, até estar bem quente.

 Deite esta mistura num pirex, assadeira ou tabuleiro e alise.

Cubra com o molho aveludado e polvilhe com queijo ou pão ralado, conforme gostar.

Leve a alourar em forno forte e sirva quente.

Paratha

Bolo de Cenoura

Bolo de cenoura com creme de chocolate




Bolo:
6 ovos
210 g açúcar
240 g farinha
4 cenouras
2 dl óleo vegetal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme de chocolate:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de cacau em pó
50 g de manteiga

Colocar no copo de batidos as cenouras partidas em rodelas, o óleo e os ovos.

Na taça da batedeira juntar o liquido obtido com a farinha, o fermento e o açúcar. Misturar
tudo até ficar uma massa homogénea. Levar ao forno a 180º C, durante
50 minutos, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Creme de chocolate: colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao
lume até engrossar, sempre a mexer para não ganhar grumos e não
queimar. Colocar ainda quente por cima do bolo. 

Quicha atum

1 amssa folhada
4 ovos
2 pacotes de natas
2 latas de atum
1 late de cogumelos
queijo  para polvilhar

Bater os ovos. Juntar as natas. Esmagar o atum e juntar ao preparado juntamente com os cogumelos.
Forrar a forma com massa folhada. Deitar a mistura por cima e polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno moderado, a 220ºC, cerca de 30 minutos.