Receitas
quarta-feira, 9 de maio de 2018
FARINHA DE PAU DE FRANGO
- 60 g de cebola
- 1 dente de alho pequeno
- 60 g de polpa de tomate
- 15 g de azeite
- 100 g de frango sem pele
- 300 g de água
- 50 g de farinha de mandioca
Coloque no copo a cebola, o alho, a polpa de tomate e o azeite e pressione a Função Triturar . De seguida, programe 5 minutos, a 120°C na velocidade 2.
Junte o frango cortado em pedaços pequenos e programe 3 minutos, a 100°C na velocidade 2.
No final do tempo programado, regule a Função Triturar . Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo
Adicione a água e a farinha de mandioca e programe 5 minutos, a 100°C na velocidade 2.
No final, pode triturar 10 segundos na velocidade 5 (ou 6 se gostar da textura mais fina)
Nota: A farinha de pau engrossa bastante depois de arrefecer. Para reaquecer, recoloque a farinha de pau no copo, adicione água a gosto e programe uns minutos, a 50°C na velocidade 2.
Dica: Para fazer farinha de pau de peixe, substitua o frango pela mesma quantidade de peixe (sem pele nem espinhas).
HAMBÚRGUER DE FRANGO
- 1 cenoura
- 1/2 cebola pequena
- 1 dente de alho
- Salsa ou coentros a gosto
- 1 pão integral pequeno
- 250 grs de frango picado
- 1 ovo
COMO FAZER
- No robot de cozinha triture a cebola, cenoura, alho e a salsa ou coentros;
- Junte o pão e volte a triturar;
- Junte a carne e ovo e envolva no robot mais um pouco;
- Forme pequenos hambúrgueres;
- Leve ao forno a 200º por 25 a 30 minutos;
- Sirva acompanhado de cuscus, frango e legumes.
SNACKS SAUDÁVEIS
https://www.maemequer.pt/a-vida-com-o-seu-bebe/alimentacao-do-bebe/receitas/snacks-saudaveis/
- Batatas
- Cenouras
- Curgete
- Batata doce
- Azeite
- Ervas aromáticas a gosto
COMO FAZER
- Descasque e corte dos legumes em rodelas ou palitos finos.
- Tempere com as ervas aromáticas.
- Regue com azeite.
- As rodelas vão ao forno a 180º por 20 + 20 minutos devendo ser viradas a meio.
- Os palitos vão ao forno a 200º por 20 + 20 minutos devendo ser viradas a meio.
Sirva com molho de iogurte ou como acompanhamento da refeição.
PANQUECAS DE AVEIA E MAÇÃ
O QUE VAI PRECISAR PARA AS PANQUECAS DE AVEIA E MAÇÃ
- 3 colheres de sopa de aveia pode usar em farinha ou flocos
- 5 colheres de sopa de leite
- 1 ovo
- 1 maçã partida e sem casca
- canela a gosto
COMO FAZER
- No robot de cozinha ou liquidificador junte todos os ingredientes e bata. A massa das panquecas fica um pouco grossa, pode juntar mais leite se preferir uma massa mais líquida.
- Aqueça uma frigideira e coloque um pouco de manteiga sem sal ou óleo de coco. Passe um guardanapo de papel para retirar o excesso.
- Com a ajuda de uma colher, deite pequenas porções de massa na frigideira. Vá verificando a cozedura e, quando as panquecas estiverem douradas, vire-as.
Pode servir as panquecas simples, com fruta laminada ou com o iogurte que o bebé come habitualmente.
PATANISCAS DE LEGUMES
https://www.maemequer.pt/a-vida-com-o-seu-bebe/alimentacao-do-bebe/receitas/pataniscas-de-legumes-receita-em-video/
- 1 cebola pequena
- 2 cenouras médias
- 1 courgete
- 2 colheres de sopa de salsa
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher se sopa de azeite para untar a frigideira
COMO FAZER
- Pique a cebola e a salsa e reserve;
- Rale as cenouras e a courgete e reserve;
- Numa taça junte as cenouras, a cebola, a courgete, a salsa e os ovos;
- Misture tudo muito bem;
- Junte uma colher de sopa de farinha e mexa;
- Junte a restante farinha e volte a mexer;
- Aqueça uma frigideira e unte com o azeite;
- Deite colheradas de massa e deixe cozer por cerca de 2 minutos;
- Vire a patanisca e deixe cozer mais um pouco;
- Repita a operação até acabar a massa;
- Pode servir as pataniscas com arroz de tomate e feijão ou com outro acompanhamento ao gosto da criança.
sexta-feira, 18 de agosto de 2017
Sopa de Peixe
http://www.cincoquartosdelaranja.com/2013/11/sopa-de-peixe-uma-receita-economica.html
Ingredientes:
500 g de pescada congelada ou outro peixe (usei 3 lombos de pescada + 1 posta de salmão + 300g camarão)
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
225 g de batata
400 g de curgete
150 g de cenoura
200 g de tomate maduro
1,7 L de caldo de cozer o peixe
200 g de massa cotovelos
10 g de coentros
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Cozer a pescada e os outros peixes em água temperada com sal. Depois de cozida, reservar o caldo de cozedura.
2. Descascar os camarões e cozer as cascas na água dos peixes. Triturar e coar o caldo.
3. Numa panela, refogar em azeite a cebola e os dentes de alho picados.
4. Descascar e cortar em pedaços a batata, a curgete, a cenoura e o tomate.
5. Assim que a cebola quebrar, adicionar os legumes cortados e regá-los com o caldo de cozedura do peixe.
6. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.
7. Quando os legumes estiveram cozidos, com uma varinha mágica, reduzi-los a puré.
8. Juntar o peixe e a massa cotovelos.
10. Retirar do lume e juntar os coentros picados.
Ingredientes:
500 g de pescada congelada ou outro peixe (usei 3 lombos de pescada + 1 posta de salmão + 300g camarão)
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
225 g de batata
400 g de curgete
150 g de cenoura
200 g de tomate maduro
1,7 L de caldo de cozer o peixe
200 g de massa cotovelos
10 g de coentros
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Cozer a pescada e os outros peixes em água temperada com sal. Depois de cozida, reservar o caldo de cozedura.
2. Descascar os camarões e cozer as cascas na água dos peixes. Triturar e coar o caldo.
3. Numa panela, refogar em azeite a cebola e os dentes de alho picados.
4. Descascar e cortar em pedaços a batata, a curgete, a cenoura e o tomate.
5. Assim que a cebola quebrar, adicionar os legumes cortados e regá-los com o caldo de cozedura do peixe.
6. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.
7. Quando os legumes estiveram cozidos, com uma varinha mágica, reduzi-los a puré.
8. Juntar o peixe e a massa cotovelos.
10. Retirar do lume e juntar os coentros picados.
sexta-feira, 17 de março de 2017
Pizza Margarita
Massa
500g farinha dura
1 colher de chá de sal
325 ml de água morna
Fermento padeiro
Misturar tudo
Amassar bem, (esticar e dobrar) x 100
Fazer uma bola, colocar na taça e cobrir com um pano.
Esperar 2 horas
Molho de Tomate
Azeite
Cebola
Alho
Tomate pelado
Sal
Pimenta
Piripiri
Orégãos secos
Orégãos frescos
Pizza
Esticar a pizza em cima de pão ralado
Colocar a massa num tabuleiro de ir ao forno
Espalhar o tomate (pouco) em cima da massa
Parmesão ralado
Mozzarella fresca
Folhas de manjericão
Azeite
Vai ao forno 7 min a 230graus modo forno lenha
500g farinha dura
1 colher de chá de sal
325 ml de água morna
Fermento padeiro
Misturar tudo
Amassar bem, (esticar e dobrar) x 100
Fazer uma bola, colocar na taça e cobrir com um pano.
Esperar 2 horas
Molho de Tomate
Azeite
Cebola
Alho
Tomate pelado
Sal
Pimenta
Piripiri
Orégãos secos
Orégãos frescos
Pizza
Esticar a pizza em cima de pão ralado
Colocar a massa num tabuleiro de ir ao forno
Espalhar o tomate (pouco) em cima da massa
Parmesão ralado
Mozzarella fresca
Folhas de manjericão
Azeite
Vai ao forno 7 min a 230graus modo forno lenha
sábado, 13 de agosto de 2016
Guacamole
6/8 pessoas
3 Abacates Maduros
2 Limas
1 cebola pequena
1 tomate pequeno
Sal
Pimenta
Tabasco
Picar a cebola. Tirar as grainhas do tomate e cortar em cubos pequenos. Juntar.
Retirar o interior dos abacares e juntar à mistura. Esmagar com um garfo.
Juntar o sal, a pimenta, o tabasco e o sumo das limas.
3 Abacates Maduros
2 Limas
1 cebola pequena
1 tomate pequeno
Sal
Pimenta
Tabasco
Picar a cebola. Tirar as grainhas do tomate e cortar em cubos pequenos. Juntar.
Retirar o interior dos abacares e juntar à mistura. Esmagar com um garfo.
Juntar o sal, a pimenta, o tabasco e o sumo das limas.
segunda-feira, 4 de abril de 2016
Massa empadas
http://benicemakeacake.com/post/52294562909/empadinhas-de-frango-com-massa-quebrada-caseira
Ingredientes (para 1 base de tarte):
150gr de farinha
70 gr de manteiga fria
70 gr de manteiga fria
25 ml de água
1 pitada de sal
1 colher de café de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de café de açúcar
Preparação:
1- Misture o sal e o açúcar na água e reserve.
2- Numa superfície de trabalho ou numa taça grande coloque a farinha. De seguida, acrescente a manteiga partida em cubos. Trabalhe a farinha e a manteiga com as pontas dos dedos, até estarem bem unidos numa massa seca.
3- Verta a água sobre a mistura e amasse novamente. Se a sua massa ficar demasiado elástica, acrescente mais um pouco de farinha até obter uma consistência fácil de preparar.
*Notas de conservação: pode preparar a massa de véspera: guarde envolta em celofane no frigorífico. Também pode optar por congelar até 2 meses.
1- Misture o sal e o açúcar na água e reserve.
2- Numa superfície de trabalho ou numa taça grande coloque a farinha. De seguida, acrescente a manteiga partida em cubos. Trabalhe a farinha e a manteiga com as pontas dos dedos, até estarem bem unidos numa massa seca.
3- Verta a água sobre a mistura e amasse novamente. Se a sua massa ficar demasiado elástica, acrescente mais um pouco de farinha até obter uma consistência fácil de preparar.
*Notas de conservação: pode preparar a massa de véspera: guarde envolta em celofane no frigorífico. Também pode optar por congelar até 2 meses.
Ligue o forno a 180ºC.
Estique a massa com a ajuda de um rolo da massa, e com uma taça fazer “círculos”.
Forre as formas com a massa e de seguida já pode rechear com o preparado de frango.
Coloque uma “tampinha” de massa e enrolar com a ajuda de um garfo.
Podem pincelar com ovo batido, se gostarem.
Estique a massa com a ajuda de um rolo da massa, e com uma taça fazer “círculos”.
Forre as formas com a massa e de seguida já pode rechear com o preparado de frango.
Coloque uma “tampinha” de massa e enrolar com a ajuda de um garfo.
Podem pincelar com ovo batido, se gostarem.
Vai ao forno até estarem douradinhas por cima (aproximadamente 10-15min conforme o forno).
terça-feira, 2 de fevereiro de 2016
Bechamel
1L de leite
60g de manteiga
60g de farinha
noz moscada
Derreta a manteiga com a farinha num tacho. Mexa com a ajuda de uma vara de arames até ficar uma pasta. Deixe cozinhar a farinha 2 minutos.
Aos poucos vá juntando o leite e mexa sempre para não se agarrar.
Quando começar a ficar espesso desligue o lume, tempere com noz moscada e reserve o molho numa taça limpa. Coloque uma folha de película aderente em contacto com o molho para não ganhar capa.
Enquanto arrefece vai engrossando mais. Use quando estiver frio ou morno.
60g de manteiga
60g de farinha
noz moscada
Derreta a manteiga com a farinha num tacho. Mexa com a ajuda de uma vara de arames até ficar uma pasta. Deixe cozinhar a farinha 2 minutos.
Aos poucos vá juntando o leite e mexa sempre para não se agarrar.
Quando começar a ficar espesso desligue o lume, tempere com noz moscada e reserve o molho numa taça limpa. Coloque uma folha de película aderente em contacto com o molho para não ganhar capa.
Enquanto arrefece vai engrossando mais. Use quando estiver frio ou morno.
quarta-feira, 27 de janeiro de 2016
Ovos benedict
Ovos
benedict – 2 pessoas
2 fatias de pão de
forma
2 ovos
2 fatias de
presunto
Vinagre branco
Molho Hollandaise:
100g manteiga
3 gemas
Vinagre
Sal
Pimenta
Limão
100g manteiga
3 gemas
Vinagre
Sal
Pimenta
Limão
Começar por fazer o
molho.
Derreter 100 g de
manteiga.
Colocar um tacho com água para usar no banho maria.
Colocar um tacho com água para usar no banho maria.
Ainda fora do fogão
bater 3 gemas e juntar 1 colher de sobremesa de vinagre.
Colocar em banho
maria e bater com a vara de arames até engrossar. Juntar em fio a manteiga ao
preparado enquanto se continua a bater. Retirar do banho maria. Juntar sal
(pouco se usarmos presunto) e pimenta. Juntar sumo de 1 limão sempre a bater.
Fritar o presunto.
Aquecer a fatia de
pão de forma na frigideira onde se cozinhou o presunto.
Colocar o ovo numa chávena.
Colocar num tacho água com vinagre
(3 colheres de sopa). Quando começar a fazer as bolinhas, antes de ferver,
fazer um remoinho e verter o ovo da chávena para a água. Deixar cozinhar
durante 3 minutos e retirar para papel absorvente e colocar um bocadinho de sal
no ovo. Repetir para o outro ovo.
Colocar num prato o
pão, o presunto, o ovo e o molho.
quarta-feira, 13 de janeiro de 2016
Bacalhau forno
Doses: 4
Doses: 4
INGREDIENTES
- Bacalhau 3 postas
- Cebolas Médias 2 -
- Alho 6 dentes
- Batatas médias 5 -
- Cenouras médias 4 -
- Brócolos 1 cabeça
- Ovos cozidos 3 -
- Molho Béchamel 1/2 litro
- Bacalhau 3 postas
- Cebolas Médias 2 -
- Alho 6 dentes
- Batatas médias 5 -
- Cenouras médias 4 -
- Brócolos 1 cabeça
- Ovos cozidos 3 -
- Molho Béchamel 1/2 litro
PREPARAÇÃO
Começar por cozer o bacalhau, colocando as postas ainda congeladas dentro de água a ferver. Deixar levantar fervura novamente e retirar do lume e da água. Deixar arrefecer um pouco e desfiar o bacalhau, limpando-o de peles e espinhas. Reservar.
Na mesma água cozer as batatas partidas em cubos, as cenouras em rodelas e os brócolos em raminhos (que devem entrar quase no fim do tempo para ficarem rijinhos).
À parte cozer os ovos, num tacho pequeno em água temperada com sal cerca de 11 minutos.
Enquanto os legumes e os ovos cozem, levar uma frigideira ao lume com uma dose generosa de azeite. Quando o azeite estiver quente, juntar as cebolas em rodelas finas. De seguida juntar os dentes de alho picados. Quando estiver tudo a ficar bem macio e alourado juntar as lascas de bacalhau reservadas, envolver e deixar ao lume mais uns 5 minutos, acrescentando um fio de azeite.
Escorrer bem a água das batatas e legumes. Descascar e fatiar os ovos.
Num recipiente de ir ao forno colocar o bacalhau, as batatas e legumes e o ovo fatiado. Regar com o molho bechamel e envolver muito bem para o molho ficar bem distribuído. Levar ao forno até dourar.
segunda-feira, 4 de janeiro de 2016
Chutney de Manga
Polpa de manga
Alho
Vinagre
Pau de Canela
Gengibre
Piripiri
Colocar um fundinho de óleo na panela. Juntar uma msitura de alho, piri-piri e gengibre. deixar um bocadinho ao lume e juntar um pau de canela e a polpa de manga. Juntar gotas de vinagre de vinho.
Alho
Vinagre
Pau de Canela
Gengibre
Piripiri
Colocar um fundinho de óleo na panela. Juntar uma msitura de alho, piri-piri e gengibre. deixar um bocadinho ao lume e juntar um pau de canela e a polpa de manga. Juntar gotas de vinagre de vinho.
Bacalhau com Natas
Receita para ~ 6 pessoas
Tempo de preparação: ~3h
Ingredientes:600 g de bacalhau demolhado
1 cenoura
0,5 dl de azeite
1 dente de alho
1 cebola grande
1 folha de louro
800 g de batatas ou 400g batata palha
Queijo para polvilhar
1 cenoura
0,5 dl de azeite
1 dente de alho
1 cebola grande
1 folha de louro
800 g de batatas ou 400g batata palha
Queijo para polvilhar
Para o molho aveludado:
60 g de margarina
60 g de farinha de trigo
3,5 dl de leite
3,5 dl da água de cozer o bacalhau
2 gemas de ovo
sumo de 1/4 de limão
sal, pimenta e noz moscada q.b.
60 g de margarina
60 g de farinha de trigo
3,5 dl de leite
3,5 dl da água de cozer o bacalhau
2 gemas de ovo
sumo de 1/4 de limão
sal, pimenta e noz moscada q.b.
Preparação
Cozer o bacalhau em pouca água. Escorrer e aproveite a água passsando-a por um passador, para dela tirar os 3,5 dl indicados para o molho. Em seguida, limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.
Cortar a cebola em meias-luas finas, ralar a cenoura e faça-as refogar no azeite juntamente com o alho e a folha de louro. Vá mexendo sobre lume brando até começar a alourar e retire do lume.
Descascar as batatas, cortar em rodelas, lavar, escorrer e fritar (ou usar batata palha)
Para o molho: Deite a margarina num tachinho, leve ao lume a derreter, junte-lhe a farinha, mexa bem e junte o leite quente, deixando-o cair em fio, mexendo sempre;
Adicione os 3,5 dl de água do bacalhau, leve ao lume e mexa até levantar fervura;
Retire, tempere de sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão e misture-lhe as gemas, ligando tudo muito bem.
Misturar na cebola refogada as batatas e o bacalhau; leve ao lume, mexendo com cuidado, até estar bem quente.
Deite esta mistura num pirex, assadeira ou tabuleiro e alise.
Cubra com o molho aveludado e polvilhe com queijo ou pão ralado, conforme gostar.
Leve a alourar em forno forte e sirva quente.
segunda-feira, 14 de dezembro de 2015
Bolo de Cenoura
Bolo de cenoura com creme de chocolate
Bolo:
6 ovos
210 g açúcar
240 g farinha
4 cenouras
2 dl óleo vegetal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Creme de chocolate:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de cacau em pó
50 g de manteiga
Colocar no copo de batidos as cenouras partidas em rodelas, o óleo e os ovos.
Na taça da batedeira juntar o liquido obtido com a farinha, o fermento e o açúcar. Misturar
tudo até ficar uma massa homogénea. Levar ao forno a 180º C, durante
50 minutos, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Creme de chocolate: colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao
lume até engrossar, sempre a mexer para não ganhar grumos e não
queimar. Colocar ainda quente por cima do bolo.
Bolo:
6 ovos
210 g açúcar
240 g farinha
4 cenouras
2 dl óleo vegetal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Creme de chocolate:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de cacau em pó
50 g de manteiga
Colocar no copo de batidos as cenouras partidas em rodelas, o óleo e os ovos.
Na taça da batedeira juntar o liquido obtido com a farinha, o fermento e o açúcar. Misturar
tudo até ficar uma massa homogénea. Levar ao forno a 180º C, durante
50 minutos, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Creme de chocolate: colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao
lume até engrossar, sempre a mexer para não ganhar grumos e não
queimar. Colocar ainda quente por cima do bolo.
segunda-feira, 7 de dezembro de 2015
Quicha atum
1 amssa folhada
4 ovos
2 pacotes de natas
2 latas de atum
1 late de cogumelos
queijo para polvilhar
Bater os ovos. Juntar as natas. Esmagar o atum e juntar ao preparado juntamente com os cogumelos.
Forrar a forma com massa folhada. Deitar a mistura por cima e polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno moderado, a 220ºC, cerca de 30 minutos.
4 ovos
2 pacotes de natas
2 latas de atum
1 late de cogumelos
queijo para polvilhar
Bater os ovos. Juntar as natas. Esmagar o atum e juntar ao preparado juntamente com os cogumelos.
Forrar a forma com massa folhada. Deitar a mistura por cima e polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno moderado, a 220ºC, cerca de 30 minutos.
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